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たまご遊園地TOP プロフィール たまごブログ たまごグルメ情報 たまごリンク Mailbox このサイトへのリンクは フリーです。 鶏卵用販促資材が揃う 特殊な卵パックが揃う 通年緑のじゅうたんを 盆栽産地の仲買人直販 管理人の会社	たまごとにわとりのグルメ情報です。 卵料理・鶏料理の情報を掲載しています。 [お願い] BBS(掲示板)スタイルになっていますが、 投稿は受け付けておりません。 情報のご提供は大歓迎です。 こちらからお知らせ下さい。 また掲載中のお店からの非公開希望につきましては 直ちに公開を取りやめますので こちらからお知らせ下さい。 Title Message※ Image （JPEG, GIF, PNGで100KB以内） Name※ E-mail Pass Color ■■■■■■ ※は記入必須です。Passは半角英数字8文字以内で入力して下さい。 タグは使用出来ません。 記事に返信をする時は「Res.」をクリックして下さい。 携帯からもご利用になれます。 下の画像に表示されている数字4桁を入力 画像の数字※(半角) 京都・百万遍「華祥」卵白あんかけ炒飯 Edit / Res. No.94  From：  峰　草太  2010/03/11(Thu) 05:25 キーワードは「卵白あんかけ」です。 これはブームが来るかも、いえ来ているかも？ここは京都・百万遍にある小さ目の中華屋さんですがランチが人気のお店です。 価格はリーズナブルながら味は折り紙つきの保証つき。とにかくブログや口コミ情報が多いのが味の裏づけです。 この卵白あんかけ炒飯は至極の逸品です。炒飯の常識を超えています。これは来ますよ〜。 兵庫県豊岡市「但熊」たまごかけごはん Edit / Res. No.93  From：  峰　草太   2010/03/04(Thu) 15:22 関西のたまごかけごはん業界の草分け的存在の有名店です。 いまさら…と思われますが、今だから紹介したいお店です。ブームの先駆者でもありますし、本物を提供してきたからこそ今日まで繁盛し、そしてこれからも繁栄していくお店です。 色々な媒体が取り上げている時よりすこし静かになってからこそ紹介したいお店です。 最近、背景の見えないたまごかけごはんも氾濫してきましたがやっかり養鶏から生まれてきた本物志向はいつまでもファンがついています。 但熊　http://www.eonet.ne.jp/~tankuma/ 滋賀県大津市「かねよ」きんし丼 Edit / Res. No.92  From：  峰　草太  2010/02/14(Sun) 08:33 「きんし丼」というメニューですが、錦糸卵ではなく出し巻き卵です。しかも大きさも半端ではありません。そいでもってベースはうなぎ丼です。言い換えるなら「びっくり出し巻き乗せうなぎ丼」です。 ホームページがありますのでご覧下さい。 http://www.kaneyo.in/index.html 決してお安い単価ではありませんが、うなぎ丼でこの出し巻きならとにもかくにもお値ごろ感抜群です。 他のメニューも人気です。なにせ滋賀県は琵琶湖を抱え川魚・淡水魚料理にかけては歴史と伝統が物語っています。 でも卵と鰻ってほんとうに相性がいいですね。鰻と一緒に食べると卵が凄く贅沢な食材に思えるのも不思議ですね。 東京・日本橋人形町「玉ひで」親子丼 Edit / Res. No.91  From：  峰　草太  2009/12/15(Tue) 18:25 親子丼発祥のお店、創業250年は想像を超えるほどの老舗である。 明治20年頃とりすきの〆に肉と割り下を卵でとじてご飯のおかずにしたお客さんからヒントを得て、明治24年に玉ひで5代目の秀吉の妻「とく」さんの考案でこの卵とじをご飯の上に乗せて出来たメニューが親子丼である。 当時、丼物は汁かけ飯として軽んじられ出前メニュー限定であったらしいが、今ではここ玉ひででは親子丼の会席があるほど出世した料理として重んじられています。 人形町に勤めている人でも行列は見たことがあるが食べたことがないというのが殆どで、強烈な行列は勤務中では時間が足らないのです。 玉ひでの親子丼は会社を休んで食べに行きましょう。 東京・銀座「煉瓦亭」元祖オムライス Edit / Res. No.90  From：  峰　草太  2009/10/15(Thu) 06:03 オムライス発祥のお店は諸説あり、関西では北極星そして関東ではここ煉瓦亭である。 いずれも歴史あるお店で、双方発祥の物語は納得でき、双方発祥の店だと思います。 ここ煉瓦亭のオムライスは卵に包まれ、中に閉じ込められたライスに半熟状態の卵がなじみこんだ、すこし卵かけご飯状態の部分があることと、ケチャップライスでないことが特長だ、オムライスというよりオムレツの具にご飯とたまねぎとひき肉が入っているという感じが、まかない食から出てきたというなんとも元祖らしいスタイルである。 このお店とんかつ(ここではカツレツ）も発祥のお店とのこと、要は日本の洋食の基礎を築き今日まで続いている凄いお店なんです。日本洋食博物館と名づけてもいいかもしれません。なにせこのお店ウィキペディアでも詳しく紹介されています。 煉瓦亭 http://www.ginza-rengatei.com/index1f.html ウィキペディア http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%85%89%E7%93%A6%E4%BA%AD 岡山「えびめしや」オムえびめし Edit / Res. No.89  From：  峰　草太  2009/10/09(Fri) 22:44 もともと関東にあった古き洋食メニューらしいのですが、関東では根付かず、なぜか岡山で定着した「えびめし」。そのバリエーションにあるのが「オムえびめし」だ。あえてB級グルメとよびたい。そのほうが岡山の地元密着型グルメらしい。なぜこの「えびめし」が関東で定着しなかったのか不思議だ。海老とウスターソースとライスのバランスは完成度が高く、思った以上に味は上品で老若男女にあいます。 ノーマルの「えびめし」には錦糸卵がトッピングされていますが、トロトロ卵で包んだ「オムえびめし」のほうが数倍おいしいと思うのは私だけだろうか 画像したがノーマルのえびめしです。見た目ほど味は濃くなく、辛くもない。 えびめしや http://www.indeira.net/ebimeshiya/index.html 東京・恵比寿「こんや」土鍋親子丼 Edit / Res. No.88  From：  峰　草太  2009/10/05(Mon) 00:23 これは親子丼の新発見!! 4人の実力派シェフがタッグを組んで運営する居酒屋ダイニングでのオススメメニューです。センスの良いシェフが作ったセンスの良い店で提供される、センスの良いメニューといえます。 この発想だけでもう味は完成していたに違いない。丼を土鍋で代用すると他の丼メニューにも応用が利くが、やっぱり親子丼がよく似合う。 特にこれからの秋〜冬メニューには最適ですね。 こんや http://www.kon-ya.jp/index.html 京都市中京区・「グリル喫茶アローン」の普通だけど巨大なオムライス Edit / Res. No.87  From：  峰　草太  2009/10/03(Sat) 17:10 京都の大食い仲間達には知らない人がいないという大盛りの有名店。 大盛りの店の基本は「旨い!!」ことだと思う。じゃ無ければ大盛りなんて食べられないのです。 事実、ここのオムライスも大きいことを語る前においしいので紹介している事をご理解いただきたい。 サイズ：中（普通）でご飯２合＆卵3個と若い女性には少し厳しい量だけど京都の女子大生やOLはこれをペロッと完食してしまうのです。ペロッとは少しオーバーだけど、食べたという実感とおいしさが食後にこみあげてくる満足至極の一品です。 京都に行った際にはお腹をすかしてアローンに行って下さい。 食べログから http://r.tabelog.com/kyoto/A2602/A260202/26000645/ 倉敷市・玉島「うぶこっこ家」ふわふわオムライス Edit / Res. No.82  From：  峰　草太  2008/09/27(Sat) 05:52 岡山県下トップクラスの鶏卵販売会社のだ初さんのお店です。それだけにお店の作りもコンセプトもしっかりしていて都会的です。 もちろん安心安全でしかも産卵後24時間以内の超新鮮な卵を使ったオムライスは今風のふわふわ仕立てで、名前もそのまま「ふわふわオムライス」と実にストレート。ソースがチョイスできるのもオムライスのトレンド。このあたり歴史のある企業の中での若手の活躍を感じさせる仕事振りです。 たまごやさんの直営で新鮮な卵を使い最新トレンドで仕上げたオムライスは絶対おいしい。これはもうおいしいオムライスの方程式です。 うぶこっこ家 http://www.nodahatsu.jp/info/index.html シェ松尾・松尾シェフのまかない料理・トロトロ玉子丼 Edit / Res. No.86  From：  峰　草太  2008/12/13(Sat) 16:28 【トロトロ玉子丼】 ＜材料＞（2人分） 卵・・・4個 タマネギ・・・1個 バター・・・10g ご飯・・・2膳 オリーブ油・・・適量 しょう油・・・大さじ1＋1/2 塩・・・少々 ＜作り方＞ オリーブ油とバターを入れたフライパンを中火で温めて、薄切りにしたタマネギを入れ、 タマネギが透明になるまで約5分炒め一度取り出す。 溶き卵と炒めたタマネギを混ぜ合わせて少量の塩・しょう油を加える。 オリーブ油をひいたフライパンを温め、 合わせた卵を加えてかき混ぜながら中火でさっと10秒ほど焼いたら丼にのせて完成。 イタリアン・落合務さんの「カルボナーラ」 Edit / Res. No.85  From：  峰　草太  2008/11/12(Wed) 18:18 ＮＨＫ「夢の３シェフ競演」の卵料理特集です。永久保存版にてグルメ情報に掲載しました。 卵にたっぷりのパルメザンチーズ。そしてカリカリにいためたパンチェッタ。スパゲッティの王道「カルボナーラ」です。 生クリームを使わない、本場ローマの味を伝授していただきました。 ＜材料・２人分＞ ・全卵・・・２コ ・卵黄・・・２コ分 ・パルメザンチーズ・・・３０グラム ・こしょう・・・小さじ１強 ・スパゲッティー・・・１４０グラム ・パンチェッタ・・・８０グラム ・オリーブ油・・・大さじ２分の１ ・ワイン（白）・・・２０ミリリットル ＊パンチェッタは、イタリアのくん製にしていない「塩づけにした豚バラ肉」です。 手に入らない場合は、ベーコンや生ハムで代用できます。 ＊パルメザンチーズは、塊のチーズをすり下ろして使うことをおすすめします。 ＊スパゲッティーは、湯１リットルに対し大さじ１の塩加減でゆでてください。 ＜下準備＞ １．パンチェッタは、厚さ・幅とも５ミリの細切りにする。 ２．パルメザンチーズは、すり下ろす。 ＜作り方＞ １．ボウルに全卵・卵黄・を入れ、白身を切るようによく溶きほぐす。 そこにパルメザンチーズ・こしょうを加えてよく混ぜる。 ２．たっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、スパゲッティーをゆで始める。 （スパゲッティーがゆで上がるまでに、（５）の工程が終わる自信が無い場合は（４）が終わってから、ゆで始めてもよい。） ＊カルボナーラは、ソースとスパゲッティをあえるとき、さらに火にかけるので、指定の時間より１分ほど早く、湯から引き上げる。 ３．フライパンにオリーブ油・パンチェッタを入れ、強火にかけて、脂の部分が白っぽくなり、全体がこんがりとするまでいためる。（途中、火が強すぎるようなら中火〜弱火に落とす。） ＊パンチェッタは具というより、だし代わり。 ＊脂が多いようなら捨てる。 ４．火を止めてワインを入れ、再び強火にかけて、水分が無くなるまで煮詰める。 ＊火を止めるのは、フライパンの中に火が入って、焦げるのを防ぐため。 ＊ワインを入れることで、パンチェッタの脂っぽさを抑える。 ５．火から下ろして、スパゲッティーのゆで汁（５０ミリリットル）と水（分量外：大さじ１程度）を入れる。 ＊ゆで汁を入れることで、味をつけると同時にフライパンを冷ます効果がある。 ＊ここでフライパンの温度を下げないと、卵液を入れたときに固まってしまい、クリーミーなソースに仕上がらない。 （温度を下げると言っても冷たくする必要は無く、指で触れる程度まで下げればよい。） ６．水分をしっかり切ったスパゲッティーを加え、油を回すようによくあえる。 ７．卵液を入れ、全体をよくあえる。 ８．フライパンを強火にかけ、ゴムべらで大きく底から持ち上げるように、絶えず混ぜ、とろみをつける。 ９．器に盛る。 中国料理・孫成順さんの「海鮮卵いため」 Edit / Res. No.84  From：  峰　草太  2008/11/12(Wed) 18:17 ＮＨＫ「夢の３シェフ競演」の卵料理特集です。永久保存版にてグルメ情報に掲載しました。 えびとホタテのうまみをうつしたスープで卵をいためます。 スープを抱き込んだ、ふわっふわの卵。中国山東省に古くから伝わる料理です。 ＜材料・３〜４人分＞ ・卵・・・４コ ・帆立て貝柱・・・２コ ・えび・・・６匹 ・鶏がらスープ・・・１５０ミリリットル 　 ・紹興酒・・・大さじ１ ・塩・・・小さじ１弱 ・ごま油・・・少々 ・香菜・・・適量 ＊市販の鶏がらスープのもとを使うときには、塩分を調整してください。 ＜下準備＞ １．えびは、殻と背わたを取り除き、食べやすい大きさに切る。 帆立て貝柱は、厚みを半分にしてから半月に切る。 ２．卵は冷蔵庫から出し、常温にしておく。 ＜作り方＞ １．卵をよく溶きほぐす。 ２．中華鍋に鶏がらスープを入れ、強火にかけて沸騰させる。 ３．（２）に紹興酒・塩で味をつけ、えびと帆立て貝柱を入れる。 ＊スープにえびとほたてのうまみを移す。 ４．火を中火に落とし、卵を３回に分けて加え、ゴムべらで、鍋底から大きくかき混ぜるようにしていためる。 ＊このとき、かき混ぜ過ぎると、卵がうまく固まらない。 ＊こうして油を使わず、「スープでいためる」ことを「水炒（シュイ・チャオ）」と言う。山東省の伝統的な技法。 ５．ごま油を加えて火を止め、器に盛る。 日本料理・中嶋貞治さんの「いわしの卵とじ丼」 Edit / Res. No.83  From：  峰　草太  2008/11/12(Wed) 18:15 ＮＨＫ「夢の３シェフ競演」の卵料理特集です。永久保存版にてグルメ情報に掲載しました。 こんがり揚げたいわしのフライを、秘伝の割りしたで煮て、卵でとじた丼。 つややかでトロトロの卵が食欲をそそる、中嶋さんご自慢の一品です。 ＜材料・２人分＞ ・いわし・・・３匹 ・たまねぎ・・・４分の１コ ・全卵・・・２コ ・卵黄・・・２コ分 【わりした】 ・だし・・・１２０ミリリットル ・酒・しょうゆ・みりん・・・各２０ミリリットル ・かたくり粉・溶き卵・パン粉・揚げ油・わけぎ（青い部分）・ご飯・・・各適量 ＜下準備＞ １．いわしは、３枚におろし、腹骨を取り除く。 ２．たまねぎは薄切り、わけぎは斜め薄切りにする。 ＜作り方＞ １．いわしにかたくり粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、１７０度の油で１分ほど揚げる。 ＊薄いキツネ色がつき、油に浮いてくればよい。 ２．（＊ここからは、１人前ずつ作ります。） どんぶり用の鍋に、だし・酒・しょうゆ・みりん・たまねぎのそれぞれ半量を入れ（だし６０ミリリットル・酒・しょうゆ・みりん各１０ミリリットル・たまねぎ８分の１コ）、中火にかける。 ＊割りしたの割合は、だし６：酒１：しょうゆ１：みりん１。 ＊砂糖を入れず、たまねぎの甘みだけで充分。割り下の味が濃いと、魚が負けてしまう。 ３．ボウルに、全卵（１コ）を入れて溶く。 ４．（２）が沸騰したら、（１）（いわしのフライ）の半量を入れ、（３）（溶き卵）の３分の２量を回しかける。 ＊この段階では、卵に普通に火を通してよい。 ５．（４）の残り（全卵の３分の１）に卵黄（１コ分）を混ぜる。 ＊全卵に卵黄をプラスすることで、卵の濃厚なうまみを楽しめる。 ６．（４）に火が入ったら、（５）を回し掛け、わけぎの半量を散らし、フタをして火を止めてから１０秒ほど待つ。 ７．どんぶりにご飯を盛り、（６）をのせる。好みで七味とうがらしを散らす。 ＊残り１人分も同じようにして作る。 北九州市・戸畑「らぱす」シルパンチョ Edit / Res. No.81  From：  峰　草太   2008/09/04(Thu) 22:49 南米はボリビア料理です。南米といえばサルサやトルティーヤですが、たまご料理もあります。 といっても卵がメインではなく、牛のもも肉が主役ですが卵ははずせません。ハワイのロコモコのように目玉焼きがビーフカツの上にのっています。さらにビーフカツの下はライスです。野菜ソースがかかりバランスの良い料理です。 ＜主食＋卵＋肉＋野菜＞の盛り合わせは万国共通の料理かもしれませんね。 らぱす http://www7a.biglobe.ne.jp/~lapaz/ 愛知県・名古屋「矢場とん」オムライス Edit / Res. No.80  From：  峰　草太   2008/08/30(Sat) 22:06 誰もが知っている「矢場とん」で、意外に知られていないメニューです。 ポイントはなんと言ってもケチャップでもデミグラでもない八丁味噌ソースがかかっていることです。さすが名古屋、さすが矢場とん。 まさかこのメニューは韓国YABATONにはないでしょうね。 矢場トン http://www.yabaton.com/ 東京・築地「豊ちゃん」オムハヤシ Edit / Res. No.79  From：  峰　草太  2008/08/23(Sat) 12:35 友人から抗議のメールあり!! オムハヤシ載せるなら元祖「豊ちゃん」からとのリクエストに応えました。私「元祖」とか「宗家」とかいう響きが大好きで特に隣り合わせや向かい合わせであるとそそられてしまいます。 ここ「豊ちゃん」はご存知築地魚河岸横丁の洋食屋さん、とんかつが有名だけど、このオムハヤシも超人気メニューなにせ元祖ですから、オムライスではなく白いご飯にたまねぎと豚肉がたっぷりはいったオムレツが乗り、その上からハヤシソースがかかっています。ボリューム満点ですが、白飯と卵とソースの組み合わせが意外にあっさりしていてぺロッと食べてしまえます。 お土産に近くの「茂助」さんのお団子も忘れてはならない魚河岸横丁コースです。 豊ちゃん http://www.tsukijinet.com/tsukiji/kanren/toyochan/ 東京・浅草「グリルグランド」オムハヤシ Edit / Res. No.78  From：  峰　草太  2008/08/21(Thu) 18:33 先日、ＴＢＳテレビのぴったんこカンカンで登場、風吹ジュンさんベタボメのメニューがこのオムハヤシです。 創業65年の三代続いた浅草の老舗中の老舗の洋食屋さん。ハヤシライスはもうピカイチもの、そのソースがオムライスに合体して旨いの極みはあたりまえ。このメニュー三代目が考案したらしいが、いまだ邪道だと納得していない二代目の気心がまたこの店の風格を感じさせてくれました。 浅草は洋食の街、オムライスツアーに出かけるなら3泊4日10食でも足りませんね。 ぐるなび http://r.gnavi.co.jp/g854000/ 兵庫県・城之崎温泉「名物かにかまくらの宿　やなぎ荘」カニぼんぼり Edit / Res. No.77  From：  峰　草太  2008/08/17(Sun) 10:18 兵庫県の日本海側豊岡市の城之崎温泉といえば「かに」ですね。この蟹と卵のランデブーが「カニぼんぼり」です。 朝食にお出てくるこの旅館の名物料理でカニの身そぼろ、煮抜き卵、大根おろし、きざみ葱、海苔、ワサビの７種類の具をお好きなだけご飯の上にのせて、アツアツの特性お出汁を掛けて頂く「出汁掛け茶漬け」です。 奄美の「鶏飯」、名古屋の「ひつまぶし」と同じく『出汁掛け』はおいしいキーワードかもしれませんね。 もっとも、ここの横綱級名物料理は「かにかまくら」です。とにかくやなぎ荘さんのＨＰをご覧下さい。蟹の本場ならではの料理です。ここの板前さんの凄さを感じます。 名物かにかまくらの宿　やなぎ荘 http://www.yanagiso.jp/index.html 箱根・大涌谷「プラザ大涌谷いなば」たまごソフトクリーム Edit / Res. No.76  From：  峰　草太  2008/08/16(Sat) 10:45 たとえるなら、プリン味のソフトクリーム。その名にふさわしく色も味も卵を強烈に押し出しています。 上品なカスタードの味は見た目ほどしつこくなく、むしろあっさりした完成度の高さです。名物に上手いもの無しを完全否定できるおいしさ。 もちろん名物「黒たまご」をお土産に忘れてはならない卵スポットです。 プラザ大涌谷いなば http://www.hakone-hoshino.jp/pages/plazainaba.html 広島県・尾道市「からさわ」たまごあいす Edit / Res. No.75  From：  峰　草太  2008/08/15(Fri) 19:04 歴史漂うロマンティックな街「尾道」にその店はあります。尾道らしいお店なのか、からさわが存在するから尾道がロマンチックに見えるのか…とにかくしっくりきます。「モナカアイス」が看板商品というのがいいですね。 「たまごあいす」はとにかくたまごたっぷりのアイスで昭和二十年代中頃、ラジオである俳優さんのイタリアンジェラートの話しを聞き、お菓子のこしらえ方などの本などからアイスクリームの情報を集め、試行錯誤し、鶏卵を多く用いたフランス式アイスクリーム（glace）を参考ににしてできたのがたまごアイスとのことです。 この街にはJRで行って、街中を歩いてほしいですね。色々な発見ができて、この街に魅了されて何度も訪れる方が後を絶ちません。とてもとても魅力的な街です。 志賀直哉の暗夜航路や小林芙美子の放浪記を読みながら汽車に揺られて尾道に入るのがいいですね。 からさわ　http://www.ice.jcom.to/ 愛媛県・今治市「玉屋サントノーレ」ミルクセーキ Edit / Res. No.74  From：  峰　草太  2008/07/26(Sat) 11:23 長崎のミルクセーキほどメジャーではありませんが、地元では大変人気のかき氷のミルクセーキです。 洋菓子屋さんの夏のメニューとしてのかき氷ですが、カキ氷の玉屋といわれるくらいの人気店です。 果樹系のシロップ(ソース)などメニューは多彩ですが、おすすめはやっぱりミルクセーキですね。とてもなめらかで、スムージー風です。 しまなみ民宿千年松の陶板焼きの中の蒸し焼き卵、鉄板焼き鳥やセンザンギ(鶏のから揚げ)、鶏卵饅頭とここ今治は鶏と卵のパラダイス!!鶏卵業界の方は社内旅行先にいかがですか？ 「えるナビ」から　http://gourmet.l-navi.co.jp/tamaya/　 長崎市・油屋町「ツル茶ん 」ミルクセーキ Edit / Res. No.73  From：  峰　草太  2008/07/17(Thu) 22:28 長崎名物「ミルクセーキ」なぜ長崎名物かというと、長崎のミルクセーキは独特で、飲み物ではなく氷菓、そうシャーベットなのです。長崎に住んでいる人はほぼみんなが飲み物とは認識していません。 そしてのこの「ツル茶ん 」が元祖なのです。このお店九州で最初の喫茶店という由緒正しき歴史のあるお店なのです。 まだ冷凍庫のない時代に当時の店主がミルクセーキにカキ氷を加えて作ったデザートが今日の長崎名物ミルクセーキの基礎であったようです。 現在では、ミルクセーキを冷凍してカキ氷状にしたものやアイスクリームメーカーで仕上げたものなど様々のようですが、この季節の風物詩であることは変わりません。 卵とミルクのランデブーです。 ツル茶ん　http://gourmet.yahoo.co.jp/0006135016/M0042000107/ 鹿児島市・東谷山「洋食屋青空」青空オムライス Edit / Res. No.72  From：  峰　草太  2008/07/13(Sun) 15:44 洋食屋さんというより、洋風家庭料理のお店というにふさわしい。お友達の家に訪ねて行ってご馳走になっている雰囲気の良い店でカジュアルさもうれしい。 でも味はもちろんプロの腕がものをいうレベルの高さだ、ここのオムライスはライスの味付けが実に巧妙で、その秘密はトマトソースとミートソースの合わせ技らしい。薄焼き卵がこの奥の深いライスの味を邪魔せず、むしろ良く引き立てるに丁度良い厚みかも。 まっぷるから　http://www.mapple.net/spots/G04601099703.htm 長野・佐久市「ちゃたまや」ちゃたましゅう Edit / Res. No.71  From：  峰　草太  2008/07/09(Wed) 10:31 引き続き、自家製卵使用の自家製スイーツの紹介です。 長野県のブラウンエッグファーム（旧社名、東信養鶏組合)さんが運営する大人気直売所「ちゃたまや」さんの人気ナンバーワンのシュークリームです。 　生地にもクリームにもたまごをたっぷり使い、濃厚なコクを出しました。ボリューム満点で素朴な一品です。ごましゅうはクリームに黒ごまを練り込んだ和の味わい。独特の香ばしさが食欲をそそります。　シュー生地を使ったラスクも人気です。 ここの実績は高く、立地条件から観光バスが寄っていくほどです。なにより、百貨店からの催事で出品要請があるほど味が広く認められているのです。 お店に行かれた方はご存知の通りまさに卵のデパートと言っても過言ではないほどの商品構成です。どれぐらい凄いかと言うと、同業者の見学が後を絶たないのです。 ちゃたまや　http://www.chatamaya.com/ 神奈川・秦野市「みくるべたまごプリン店」みくるべたまごプリン Edit / Res. No.70  From：  峰　草太  2008/07/08(Tue) 16:33 農場自家製直販のプリンです。このタイプのプリンはもう全国的に定位置を確保した商品になりつつあり、概ね販売も好調で味も良い。 考えてみれば、卵のことを一番良く知っている養鶏家がプリン用に選抜した卵を新鮮なうちに調理して、そのまま販売するのだからおいしくないわけがない。しかも「農場自家製」という看板は著名なパテシエさえたじろぐ大看板だ。 あえて、このみくるべさんをピックアップしたのは、ここのオーナーの山本さんは若い頃宇宙開発をしていてIターンで養鶏家になったというおいたちで、人工衛星から卵の衛生へ研究材料が変わっただけでその探究心は今も引き継がれているのがおもしろい。 しかもこの三廻部という都会に近い田舎というロケーションもおもしろい。奥さんのお人柄も評判のお店だが、なにより「本物」を作り売っているからこそ、ここの卵とプリンの評価は高い。その評価は口コミでの広がりであることが何より本物の証です。 みくるべたまご　http://www.0463.tv/mikurube-tamago/ 広島・温品「デリピアット」ふわふわオムライス Edit / Res. No.69  From：  峰　草太  2008/07/01(Tue) 13:29 このお店お惣菜とケイタリングが主力のお店？らしい。お惣菜も売っています。むしろこのお店の中で食べられるのかどうか解らなさそうな店構えです。 ここのオムライスはトロトロ卵においしいデミグラソースのかかったタイプでチキンライスの味付けもしっかりしていて具にも工夫がみられます。すべての味とそのバランスがよく、シェフの腕の高さが如実に伝わるオムライスです。気取ったところもなく、お値段も安い、それでおいしければ何も文句はないどころか、食べた後、どこか幸せにしてくれるのはこのオムライスの総合的な評価が高い点だと私は思う。 考えてみれば、お惣菜とケイタリングが主力であるのは味と腕の良さがあるからでこそ、強い底力を感じます。 http://delipiatto.com/index.php 岡山・表町「洋食屋　いらっしゃい亭」オムライス Edit / Res. No.68  From：  峰　草太  2008/06/27(Fri) 17:07 カウンターのみの小さな店で「口コミのおいしいお店」の典型と言うにふさわしい…というのは褒め言葉かな？と疑問を抱きながらも結局おいしいからいいでしょ。 このお店、ハンバーグを推薦する人も多い本格的な洋食やさんです。小さなお店と言ってもあなどれない。そんなお店で一番人気のオムライス、デミグラスソース、トマトソースが６対４の割合でかかった２色のソースが特徴です。ライスにも特徴がありチキンライスではなく、牛と豚の合挽きミンチで焼き上げており、その味付けも絶妙。 しっかり量があるはずなのに、ペロッと完食!!あらまあもう食べてしまった。もう一杯といいたくなるほどおいしい。 デミグラ派のオムライス好きは絶対に押さえておくべきお店です。 さんようタウンナビから http://www.sanyo.oni.co.jp/l/article/youshoku/2007060816244265.html 香川・高松「山田お好み焼」きも玉 Edit / Res. No.67  From：  峰　草太  2008/06/26(Thu) 13:17 香川県高松市のお好み文化は、その具材に特徴があります。どのお店も一番人気はおそらく肝玉(地元ではモツ玉)とよばれる鳥の内臓と卵のいわゆる親子焼きである。 ここ山田はもともとかしわの精肉店で、かしわについてはプロ中のプロ。おいしくないわけがない。厳選された鳥モツをたっぷり使い分厚く焼き上げたお好み焼きは表面はカリカリでソースの味も絶妙だ、お店の内装はけっして綺麗でもおしゃれでもない。昔ながらのお好みやさんの風情だ。その雰囲気が懐かしく、昔から変わらぬお店と味がここのよさでもある。 サイドメニューの鳥の足焼きもおいしいが、他では味わえないひも玉のおでんは是非ご賞味いただきたい一品です。 http://www.e-komachi.com/web/gurume/detail_26782.html 大阪・難波「自由軒」名物カレー Edit / Res. No.66  From：  峰　草太  2008/06/22(Sun) 18:05 なんと、驚き!! 日本で始めてカレーに卵をトッピングしたのが、ここ自由軒の名物カレーだったとは、さすが老舗。 このお店、大阪の人なら知らない人がいないほどの老舗名店で、全国的にもファンが多い、お中元お歳暮はもちろん、お菓子も出ているほど。楽天でも購入できます。 ドライカレー風にライスにルーを絡めた風貌は独特でおいしそう。卵が座るようにくぼみを付けられているのそのスタイルはチキンラーメンのヒントになったのでは？と思うのは私だけでしょうか。 「カレーと卵」の関係は追及すればおもしろそう!!少し追跡してみたいと思います。 http://www.jiyuken.co.jp/ 岡山・美咲町「食堂かめっち」たまごかけごはん Edit / Res. No.65  From：  峰　草太  2008/06/14(Sat) 12:29 美咲町の産業観光課がバックアップして町おこしのイベント的ですが、期間限定ではありません。常時営業のごはんやさんです。 どうしてここに町が推奨するほどの「たまごかけごはん」が？と思いましたが、この町の出身者で明治時代を代表するジャーナリスト岸田吟香氏がたまごかけごはんを日本中に広めたという由緒正しき説がありました。 このあたりは棚田米が有名で、鶏卵産地でもありますから、そこにもともおいしい水と空気が備わっていれば単純な味を求めるたまごかけごはんがおいしいのは当たり前です。 しかも、たった300円で味噌汁とお漬物が付いた定食スタイルで、なんとご飯と卵はおかわり自由なんです。凄すぎます。 もう一度書きますが、期間限定のイベントではありません。毎日産まれたての新鮮な卵が毎日このお値段で食べることが出来るのです。このページで紹介するメニューの値段はめったに表示することはありませんが、今回は特別です。 http://www.town.misaki.okayama.jp/kankou/tamago/index.htm 愛媛・松山「 うさぎ亭」煮込みデミグラスソースのオムライス Edit / Res. No.64  From：  峰　草太  2008/06/11(Wed) 16:26 うさぎ亭さんのこだわりから… 「うさぎは野菜が大好きです。 採れたての有機野菜を活かした料理の数々。『うさぎ亭』は自然にこだわった手づくりの洋食を提供します。 」 …もうこれだけでおいしそうなお店でしょ!! もともと愛媛県は全国でも有数の鶏卵産地で卵のレベルは相当高いのです。この地において、スローフードをテーマに、県内産の新鮮な食材を使った料理にこだわり、安全な食べ物だけで育った卵でつくったオムライスはおいしいに決まっています。 ５日間煮込んだデミグラスソースたっぷりのオムライス是非ご賞味ください。 http://www4.plala.or.jp/usagitei/ 徳島・両国本町「鳥巣亭(とすて)」親子丼 Edit / Res. No.63  From：  峰　草太  2008/06/09(Mon) 15:42 なぜか、おいしい親子丼は焼きとりやさんのランチメニューというのが多いですね。 ここ鳥巣亭(とすて)さんも例にもれず、夜は本場「阿波尾鶏」を食べさしてくれるやきとり居酒屋さんです。 この親子丼、阿波尾鶏の産地ならではの鶏肉の肉質や旨みを絶妙に引き出した味を堪能させてくれる納得の味です。 また、ランチにセットでついてくる鶏スープが至極の逸品で、この鶏だからこそでたこの味と深く深く感じさせるスープでした。 さあ皆さん、徳島へ出かけて阿波踊り会館で阿波踊りを見て、鳥巣亭で親子丼を食べましょう。 ♪踊る阿呆に見る阿呆、同じ阿呆なら、鳥巣亭のお親子丼食べにゃ損そん♪ http://mall.nett.ne.jp/tosute/index.html 東京・神楽坂「鳥茶屋　別亭」ランチ：親子丼 Edit / Res. No.62  From：  峰　草太  2008/06/08(Sun) 09:52 東京・神楽坂で50年の歴史をもつ、その名も「鳥茶屋」いかにも親子丼がおいしそうなお店ですが、うどん会席が人気のお店で、超極太の手打ちうどんと17種類の具が楽しめる「うどんすき」が自慢です。“超極太”のうどんは想像をはるかに超えた太さです。 親子丼は別亭でのランチメニューで、富士高原どりの鶏肉に半熟の卵は、岩手の南部どりの地玉を使用、割り下は、非加熱の醤油とみりんを寝かした本がえし、これに利尻の天然昆布出汁を加えて調理された親子丼は神楽坂の名物とも囁かれています。 http://www.myfavorite.bz/torijaya/pc/ 大原の隠れ地鶏料理屋 Edit / Res. No.61  From：  グルメ好き  2008/04/28(Mon) 21:56 京都の大原というところに、すごくおいしい地鶏を扱う料理屋さんがあります。刺身は特に際立っています。 野むら山荘　鳥亭 高松「武内食堂」かしわバター丼 Edit / Res. No.59  From：  峰　草太  2007/07/01(Sun) 14:19 おそらく日本でここだけのメニュー。 高松では知らない人がいないという名物メニュー。ニンニク醤油とバター(マーガリン)の味の融合が絶妙。かしわの質自体はさほど高くは無いが、肉質は旨いそのもの。一度食べたら忘れられない味で、転勤族や学生たちが、この味を確かめにわざわざ出張してきたり、帰省時には必ず寄っていくというお店。 お客の80％が注文するという「かしわバター丼」。お店に入るまで今日こそは焼肉丼を食べようと思っているのに、なぜかお店に入った瞬間「かしわバター丼」を注文してしまいます。 お店のコンセプトのせいか、二合はありそうなご飯の量は圧倒される。 この美味を堪能するには半分の量で十分だが、経営者のポリシーはかたくなである。毎回ご飯半分を要求するがせいぜい90％どまりである。 寡黙なマスターは、まさに炎の調理人で、いつも不動明王のように炎に包まれてフライパンを振っている。こころなしか、髪型も顔つきも不動明王っぽい。素肌に白衣は、まさに不動明王そのもの。その白衣は遠目からも油が染み込んでいるのがわかり、いつか燃え移るのではと見るほうが心配させられます。 テキパキ奥さんは、忙しくなると怖さを発揮するが、この店はとにかく、ほぼオール時間帯忙しい。 あなどれないのは、日・水定休日以外にも、突然の休みが多いので、口も腹も脳もかしわバターを要求しているのにお店の前で打ちのめされることが多々ある。食堂らしからぬ営業体制である。要注意。あまりに突然の休みが多いので電話をかけてから行く事にしたら、そういう客が多いらしく最近、電話を取り外したらしい。それでもお客は離れないし、私も今日も行く気満々です。 高松に行くなら「さぬきうどん」と「一鶴」と思っている方々へ、 「武内食堂のかしわバター丼」は押さえておくべきです。他では食べられない味です。 電話ありませんので場所説明：ＮＨＫ高松放送局の隣です。JR高松駅から歩いていけないこともありません。近くまで行くとニンニク醤油を炒める香りと煙が舞っていますので嗅ぎつけることができます。 東京・浅草「洋食屋　ヨシカミ」オムライス Edit / Res. No.58  From：  峰　草太  2007/07/01(Sun) 13:51 浅草でオムライスならもう1軒はずせません。 老舗のおいしい洋食屋さんとしてもはずせません。 観光客も多くいつも行列のお店です。 ここのオムライスは正真正銘の正統派オムライスです。 オープンキッチンで調理の様子やコックさんの姿も、 正統派そのもです。 このまま「洋食屋さんの仕事」と教科書に載せてもいいくらいです。 オムライスの味も正統派です。 おいしいという次元は通り越して、 食べた瞬間「これがオムライスだ」と つぶやいてしまう凄さです。 あえて、男の大人のオムライスと呼びたい。 http://www.yoshikami.co.jp/ 東京・浅草「グリル グランド」特製オムライス Edit / Res. No.57  From：  峰　草太  2007/07/01(Sun) 13:48 ここのオムライスもデミグラソースがおいしい。 それもそのはず、 浅草の地で洋食屋さんとして創業60年の老舗の味です。 ただし、ここで「オムライス」と注文すると、 デミグラソースはかかってきません。 昔ながらのしっとり卵にケチャップがかかった、 正統派がでてきます。(私好みのオムライスです。) 「特製オムライス」を注文すると、 トロトロたまごに、デミグラソースの組み合わせになります。 「オムハヤシ」もあります。 浅草で「オムライス」のおいしい店、 「ハヤシライス」のおいしいお店、 両方で名高いお店ですから「オムハヤシ」は究極かもしれません。 Yahoo!グルメへ　http://gourmet.yahoo.co.jp/0000739772/P062954/ 東京・神田・人形町・五反田「美味卵家（うまたまや）」オムライス Edit / Res. No.56  From：  峰　草太  2007/07/01(Sun) 13:44 最近、やたらと耳にする「美味卵家（うまたまや）」さん。 先日出張の際に、 しっかりと確認してきましたが、 なるほど「旨い」、 とにかくデミグラソースの仕上がりが完璧。 オムライスのためのデミグラソースと言っても 言い過ぎではないくらい卵によく合う。 トロトロ卵に、 バラエティー豊富なトッピング、 デミグラソースの量もオーダーでき、 おいしいオムライスが、 さらに自分好みのオムライスになる。 これは流行るはずです。 とにかく飽きさせないお店。 ベストマッチをめざして通いつめるかも。 http://www.shunsai.com/umatamaya/index.html 愛媛県・今治「民宿千年松」宝楽焼き Edit / Res. No.55  From：  峰　草太  2007/05/10(Thu) 00:28 はっきりいいてメインは鯛です。 卵はあくまで付け合せです。 でも贅沢な卵ですよね。 鯛と同じ扱いで蒸し焼きに、 されたのですから。 ここは今治から来島海峡を挟んだ 大島という「しまなみ海道」の 中の比較的大きな島にあります。 民宿の目の前はプライベートビーチです。 このロケーションは驚くほど贅沢です。 民宿といっても建物は立派で、 露天風呂を備える「満天の湯」は、 海水風呂も有名ですが、 岩風呂・桧風呂と豪華さでまさに満点。 しまなみ一予約の取れない宿です。 ご予約はお早めに。 http://www.sennenmatu.jp/index.htm ちなみにおかみさんはしまなみ一美人です。 東京・六本木「ひな一」比内地鶏半熟とろとろ親子丼 Edit / Res. No.54  From：  峰　草太  2007/05/10(Thu) 00:12 ＴＶ番組「いきなり黄金伝説」で、 丼ベスト20食べつくしに親子丼が 2品登場したうちのもう一方のお店は、 第7位で「ひな一」さんです。 名前がいいですね 「比内地鶏半熟とろとろ親子丼」。 絶対おいしいと思えるネーミングです。 一度食べたらやみつきになる、 厳選された秋田比内地鶏とその卵を 使用したメニューとのことです。　 お米は秋田県合川町の藤岡さんによって収穫された 特選品の 「あきたこまち」 を使用。 こだわりの極みです。 親子丼はスープとお肉のセットでお取り寄せもできます。 どうして、卵はセットにしないのでしょうか？ 「ひな一」さんのホームページ http://www.hina-ichi.com/index.html 東京「鳥つね自然洞」特製親子丼 Edit / Res. No.53  From：  峰　草太  2007/05/10(Thu) 00:08 ＴＶ番組「いきなり黄金伝説」で、 丼ベスト20食べつくしに 親子丼が2品入りました。 まずは、 なっなっなんと栄えある第1位が、 親子丼であったことを まず賞賛しましょう。 鳥つね自然洞さんの、 昼限定20食の特上親子丼です。 「幻の親子丼」といわれる一品で、 鶏肉は秋田県産の比内鶏と 名古屋コーチンを使用し、 その他の食材にも徹底的に こだわり抜いています。 なんと卵は3個使いです。 グルメリポーターで売り出し中で、 腹が突き出し中の彦摩呂さんも絶賛。 輝く卵の色味に「丼の金メダルやぁ〜」と 文句ナシのコメント。 ご飯の最後の一粒にまで 出汁がしみているとの 感想はなんとも食味をそそるでは ありませんか、 次の東京出張には是非チャレンジ。 このお店以前から噂は良く聞いていたのですが、 なんとなく興味がわかなかったのですが、 大将の顔つきを見れば絶対に期待を裏切らない店と確信。 やっぱりＴＶはいいですね。 http://tokyo.gourmet.livedoor.com/restaurant/info/4203.html 東京・銀座＆長崎「吉宗」茶碗蒸し Edit / Res. No.52  From：  峰　草太  2007/01/06(Sat) 23:36 茶碗蒸しが看板料理という、 珍しいお店。 しかも、長崎料理のお店です。 「吉宗」は「よっそう」と読みます。 ここの茶碗蒸しはとにかくジャンボ。 具も9種類10個と盛りだくさん。 なぜ、長崎で茶碗蒸しかというと、 長崎のおいしいかまぼこかららしい。 丼もお隣の佐賀の有田焼で、 「吉宗」のロゴ入りです。 なによりここの茶碗蒸しのすごさは、 130年の歴史を誇ることで、 慶応2年（1866年）に長崎を訪れた 伊予松山藩士吉田宗吉が開業したという、 由緒正しいお店でした。 もう一つの看板メニュー 「蒸し寿司」も錦糸玉子たっぷりのトッピングです。 「茶碗蒸し」と「蒸し寿司」がセットの夫婦蒸し定食は、 たまご好きにはたまらない究極の組み合わせです。 長崎料理　銀座　吉宗（よっそう） 東京メトロ「銀座駅」または「新橋駅」から徒歩5分、 JR「新橋駅」から徒歩5分 http://www15.ocn.ne.jp/~yossou/index.html 吉宗　本店 http://www.yossou.co.jp/introduce/index.html 東京・赤坂「宵の口」味噌親子丼 Edit / Res. No.51  From：  峰　草太  2007/01/06(Sat) 23:34 人気上昇中の鶏料理店です。 古民家風の店舗は、 隠れ家風で、雰囲気は最高。 評判の味噌味の親子丼はやっぱりおいしい。 とはいえ、名前ほどに味噌が前面にこない、 全体の味を整えると、 味噌はやや控えめになるのはしかたない。 全体に上品な味で、 物足りないと思う人もいるが、 ランチタイムは、 「味噌親子丼弁当」とセットメニューになり、 お惣菜が付くので、この上品な味が心地よい。 親子丼の味噌味があるのなら、 カレー味や中華味があってもよさそう、 ならば、いくつもの風味を揃えた、 親子丼専門店があってもいいかも？ そんな可能性を開いてくれた 「宵の口」はすばらしい。 ぜひ、ディナーにも挑戦したいものです。 鶏料理　宵の口 赤坂見附駅ベルビー赤坂口より徒歩4分、赤坂駅1番出口より徒歩5分 http://www.g-gyao.jp/special/tokyo-calendar/s/0000000230/menu/#photo 愛媛・今治「五味鳥」鉄板焼き鳥 Edit / Res. No.50  From：  峰　草太  2007/01/06(Sat) 23:32 今治の焼き鳥は、 その調理方法が独特です。 いわゆる鉄板焼きで、 串には刺さっていません。 とにかく注文から出てくるまで、 早いのです。 この速さが特徴で、 勤勉で多忙な今治の人たち に認められ根付いた焼き鳥なのです。 「鉄板焼き鳥」というジャンルを 確立したのがこの今治の焼き鳥で、 「五味鳥」はその元祖です。 皮焼きは、もうこの世のものとは思えないほど、 美味です。たまりません。 「せんざんき」とやばれる鶏の唐揚も絶品です。 ただし、地元では「鶏の唐揚だね？」と聞くと、 「いや、せんざんきだ！」と押し問答になるので、 ご注意下さい。 五味鳥 JR予讃線今治駅より今治郵便局本局方面へ徒歩15分 http://www.jalan.net/kanko/SPT_138014.html ちなみに今治市は、 人口比率で日本一焼き鳥屋さんの多い地域らしいく、 市でもがんばってＰＲしています。 http://www.city.imabari.ehime.jp/kanko/aji/yakitori.html 全国「アンドリューのエッグタルト」エッグタルト Edit / Res. No.49  From：  峰　草太  2007/01/06(Sat) 13:22 はじめてエッグタルトを食べたとき、 とても衝撃でした。 世の中にお菓子がたくさんあるのに、 こんなに完成度の高いお菓子があるでしょうか？ サクサクとしたタルトと、 マッタリとしたプリンが融合した食感。 数種類の甘さが舌の上を踊ります。 香ばしい香りもタルトと焼きプリンの 両方から漂ってきます。 こんなお菓子誰が考えたのだろうか？ と思ったら、なな、なんと、 たまたま頂き物で食べた、 そのエッグタルトこそ、 元祖のアンドリューのエッグタルトでした。 この英国人がマカオのロードストーズベーカリーで 発売したのがエッグタルトの始まりでした。 香港や台湾で火がつき、羽田空港でも販売していましたが、 今では、国内8店舗でも、ネットでお取り寄せもできます。 是非、一度ご賞味下さい。 アンドリューのエッグタルト http://www.eggtart.jp/ 大阪・西天満「THE倶楽部・キュイジーヌ 」オムライス Edit / Res. No.48  From：  峰　草太  2007/01/04(Thu) 00:38 評判はもちろんのこと、 お店でも看板メニューに掲げている 自他共に認めるオムライスです。 特徴はピーマンの香りが、 パンチとしてきいているケチャップライス。 チキンライスではなく、ビーフライスです。 ゆうに3個はつかっていそうなたっぷりの、 ふわふわ卵。 卵の周囲に濃厚なデミグラソース、 センターにトマトケチャップ。 そして、テーブルにきて お皿を揺らして卵を広げる演出は、 芸術的。一度は見ておきたいオムライスです。 もちろん見るだけでなく食べて下さい。 注意すべきは、お昼に行かれる場合は、 オムライスは13時からのオーダーです。 ディナーなら、コースにオムライスが入る場合が多く、 アラカルトでも選べます。 もう一つの看板メニュー「カツサンド」と 組み合わせると、もう味の決勝戦や〜(理解不能？) ワイン・カクテルの種類も豊富？ 女性向けのお店かもしれませんね。 洋風料理 THE倶楽部・キュイジーヌ 大阪市北区西天満６-２-１４ マッセ梅田ビル�U 地下１階 http://www.club-cuisine.com/ 大阪・南船場「shushu」特製手作りプリン Edit / Res. No.47  From：  峰　草太  2006/12/28(Thu) 13:32 なんと驚くなかれ、 プリンを紹介したものの、 このお店お好み焼き屋さんです。 もちろん、サイドメニューですが、 デザート・カクテルほか アルコールメニューも充実した ダイニングカフェスタイルの お好み焼き屋さんです。 ここのプリンは固いけどなめらか、 カラメルソースではなく、 キャラメルソースです。 プリン自体もソースも特徴があり、 一度食べたら忘れられない味です。 お店で抜群の人気だから、 今は、プリンだけ移動販売もしているほどです。 しかも、その移動販売のワゴンが、 プリンカラーでとてもかわいいのです。 お好み焼きダイニング／shushu 大阪市中央区南船場2-5-17　GATO EAST 北1F http://shushu-okonomiyaki.com/ 大阪・福島「地鶏　鍋物料理　とり藤」鶏ユッケ Edit / Res. No.46  From：  峰　草太  2006/12/28(Thu) 12:56 ユッケと聞けば、 誰もが牛肉を思いますが、 鶏肉のユッケを 食べさせてくれるお店が 「とり藤」さんです。 とにかく地鶏料理は なんでもおいしい。 素材が良いので、 刺身の類は格別です。 魚介類も新鮮で、 お酒の種類も豊富ですから、 左利きの人にはたまらないお店です。 もうどうにでもしてください。 とにかく、満足この上ないお店が、 大阪はＪＲ福島駅降りてすぐの好立地にあります。 大阪の人はすぐに行ってください。 出張の方も時間が読めますので、 帰りの新幹線ぎりぎりまで楽しめます。 もちろん「鶏のユッケ」が一押しですが、 「地鶏と白ねぎの甘酢がけ」もはずせません。 冬なら絶対「地鶏鍋」がオススメです。 リーズナブルですから若い人もどうぞ、 ここの「チキン南蛮揚げ」でビールは最高ですよ。 JR環状線福島駅降りてすぐ。JR高架下OK一番街内 地鶏　鍋物料理　とり藤 http://gourmet.yahoo.co.jp/0001951388/U0002115730/ 東京・渋谷「はし田屋」親子丼 Edit / Res. No.45  From：  峰　草太  2006/09/15(Fri) 10:17 お昼は親子丼と限定30食のそぼろ丼しかありません。 他に必要ないのです。 これは親子丼のおいしいお店の方程式みたいなもので、 さらにお約束は、 仕上に生の黄身を丼中央に鎮座させていること。 お店が狭いこともポイント高いですね。 ここのお店の特長は、 だしも素材も良く味が 抜群であるにもかかわらず、 カウンターに料理が出てから、 もう一ひねり味の演出が可能です。 可能です・・・と書いたのは、 この演出は、客の好み次第なのです。 京都から取り寄せた、 黒七味・柚子七味・山椒などを準備しています。 好みにより、かけてもよし、かけずでもよし、 但し、かけたら蓋をしめて30秒待つと良いそうな、 それはそれは、芳しい香りが丼から沸き立つそうな。 ちなみに、私はなにもかけない派です。 厳選された卵と素材に神経を集中したいから、 集中した神経にこたえてくれる味を堪能したいから。 http://www.hashidaya.com/index2.html 香川県まんのう町「三島製麺所」うどん(熱いん)に生たまご Edit / Res. No.44  From：  峰　草太  2006/09/03(Sun) 03:19 映画「ＵＤＯＮ」で最初に登場するうどんです。 実在するお店で、実在する三島のおばあちゃん。 「熱いんな」「冷たいんな」といい続けて40年。 熱いうどんは釜から取り出した、 いわゆる「釜揚げうどん」ですが、 ここでは「熱いん」です。 正確には「熱いん1玉」の玉数申告が地元のお約束。 この「熱いん1玉」はなんと100円で卵は30円、 合計130円で、ＪＲ駅の入場料より安いのです。 出汁はありません。醤油で食べます。 映画の通りです。いわゆる「釜玉」ですが、 ここではそうは呼びません。 「熱いんに卵落として醤油かけて食べまい」です。 そう、やっぱり映画の通りです。 むしろそのまま映画にした本宏監督はさすが香川県人です。 http://www.shikoku-np.co.jp/udon/shop/shop.aspx?id=83　　 Edit Form Pass 修正 削除 処理選択 編集する記事の( Edit )にチェックを入れ、Pass入力、処理選択をして右の「Edit」ボタンを押して下さい。 親記事を削除すると同じスレッドの返信記事もすべて削除されますのでご注意下さい。 page-1 page-2 次ページ
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